Qualität hört bei den eingekauften Zutaten – vom Mehl bis zu den Eiern, von der Butter bis zu Früchten für Torten und Desserts – nicht auf. Im Gegenteil. «Für mich ist Sauberkeit und damit die Hygiene in einer Bäckerei sogar ein ganz wesentliches Element, wenn man von Qualität spricht,» bringt es der Chef auf den Punkt. Er duldet keine verschmutzte Kleidung in der Backstube. Im Laden gehört Sauberkeit und Frische in jeder Beziehung zum Qualitäts-Standard.

Vertrauen in die Umsetzung eigener Zielvorgaben ist gut – externe Kontrolle noch besser. Deshalb hat Hans Leutwyler mit einem Labor für Lebensmittel-Hygiene, der Bioexam AG in Luzern, eine Zusammenarbeit für regelmässige freiwillige Hygienekontrollen vereinbart. Die unangemeldet durchgeführten Kontrollen umfassen Feinbackwaren gefüllt, Patisserie, Torten, Cremen, Rohstoffe wie Rahm, Vanillecreme, Kräuter, Beeren etc. Geprüft werden zweimal jährlich Stichproben des angebotenen Sortiments sowie Abklatschproben bzgl. Betriebshygiene. Bisher brachten die Kontrollen nur 2 mal negative Feedbacks – für uns sehr wichtige Indikatoren, um Fehlerquellen zu eliminieren. Ausserdem werden die Testboxen zugeschickt, um die Proben im Team zu besprechen.

Einige Wochen schon kann man es stückweise kaufen, das Pane Maggia. Seit Jahren wird dieses schmackhafte Brot im Maggiatal mit Stolz und Tradition hergestellt. Hans Leutwyler produziert es nach einem überlieferten Rezept aus extra dunklem Mehl.
Was es besonders aromatisch macht: Während 12 Stunden ruht der Teig vor sich hin.
Darum schmeckt das Pane Maggia nach Tessiner Sonnenstube und bleibt erst noch länger frisch und feucht. Auch die Brotrinde ist ein Genuss, so knusprig und geschmackvoll. Das Brot passt auf den Frühstückstisch und ist perfetto zu Formaggio e Vino! In der kurzen Zeit hat das Pane Maggia schon viele Freunde gewonnen.
Und wie gross darf das Stück sein? Es wird nach Gramm verkauft und entsprechend Kundenwunsch abgeschnitten. Übrigens – der auf «Hygiene-Handschuh» ist im Leutwyler-Laden Pflicht.

Im Jahr 2006 gründete Christian Rossner, Pflegefachmann Anästhesie, seine Firma Onco-Medical AG in Kölliken und verlegte sie dann nach Zofingen in die Hintere Hauptgasse 9 (Parterre). Seine Frau betreibt in den gleichen Räumen das Wundmobil®, eine Praxis zur Behandlung schwer heilender Wunden.
«Die Idee war damals schnell geboren: Ein Unternehmen, welches sich auf den Handel mit medizintechnischen Produkten auf den Bereich der Onkologie spezialisiert,» erzählt der aus der Ostschweiz stammende und in Bottenwil wohnende Christian Rossner. «Wir beschäftigen im Innen- und Aussendienst vorwiegend Mitarbeitende mit einer medizinischen Fachausbildung. So gehören Pflegefachpersonen aus den Bereichen Onkologie, Anästhesie und Allgemeinmedizin zu unserem Team.» Zielgruppe sind Arzt-Praxen und Spitäler in der ganzen Schweiz (Schwerpunkt Krebs-Therapien).

«Es ist eine Tradition, dass meine Frau und ich den Arbeitstag im Geschäft bereits vor 7 Uhr mit einem gemeinsamen Frühstück beginnen. Also suchten wir nach dem Umzug nach Zofingen eine Bäckerei in der Nähe, wo wir jeweils die frischen Brötchen um diese Tageszeit schon kaufen können,» so Christian Rossner. Aber die frühe Ladenöffnungszeit und die geographische Nähe zum Kirchplatz 12 sind nicht die einzigen Einkaufs-Gründe geblieben. Es ist vor allem die Qualität der Produkte, die Kreativität, die riesengrosse Auswahl, die auch tagsüber selbst im Sandwiches-Angebot dank regelmässigem Nachschub bestehen bleibt. Nicht zu vergessen das backofen-frische Feierabendbrot, wenn kurz vor Arbeitsschluss einem noch in den Sinn kommt, dass zu Hause ja kein Brot mehr vorhanden ist.»

Für Leutwylers «Bsetzistei» haben Rossners schon längst eine Schwäche entwickelt. Eine Lebkuchen-Aktion in früheren Jahren brachte Christian Rossner auf die spezielle Idee, für die er Hans Leutwyler sofort gewinnen konnte. So wurden im Sommer an einem Onkologie-Kongress in Bern nicht einfach an rund 200 Kunden die vorher in Zofingen produzierten Lebkuchen als «Bhaltis» verschenkt, sondern die Stand-Besucher konnten ein Formular ausfüllen und den Text vorgeben, den der Konditormeister persönlich auf die Lebkuchen zauberte. Das schuf nicht nur gute Stimmung, sondern löste automatisch nach getaner Arbeit beim Abholen des Souvenirs einen zweiten und äusserst angenehmen Kunden-Kontakt aus. Die Lebkuchen-Aktion wurde zum Kongress- Gespräch mit entsprechend nachhaltigem Echo.