Seit der Einführung der personifizierten Kundenkarte haben schon zahlreiche Kunden auf dieses bequeme Zahlungs-System umgestellt. Die monatlich wechselnden Einkaufsvorteile – exklusiv für Kartenbesitzer – sind auf dem Kassen-Display ersichtlich. Das Einkaufen wird einfacher, zeitsparender – denn das mühsame Zusammensuchen des Geldes ist öfters Reizstoff für wartende Kunden. Auch unter dem hygienischen Aspekt (keine Geldberührung) ist diese bargeldlose Zahlung ein Pluspunkt. PROBON gibt es selbstverständlich beim Laden der Karte auch. Anmeldeformulare liegen im Laden auf, denn für die Erstellung braucht es einige persönliche Daten. Das Laden-Team gibt gerne auf noch offene Fragen Antwort. Bei Erstbezug einer Kundenkarte bis zum 31.12.2014 werden 10% Mehrwert als Start-Geschenk gratis geladen! Die Karte eignet sich zudem ausgezeichnet als (Weihnachts-)Geschenk! «Der Betrag ist frei wählbar und die Beschenkten können kaufen, was sie wollen», meint der Alstadt-Beck.

Liebe KundenInnen

Für die Zofinger ist das Kinderfest nach wie vor das Fest der Feste. So viele schöne Erinnerungen aus der Schul- und Jugendzeit ranken sich um diesen Tag. Kein Regen kann die Festfreude trüben, wenn auch jedes Jahr sehr auf Sonnenschein gehofft wird. Wir werden uns auch dieses Jahr wieder engagieren und dafür sorgen, dass niemand an diesem Tag auf die beliebten Wurstweggen oder Kinderfest-Torten verzichten muss. Dann lassen wir uns auch preislich wieder etwas einfallen, damit der Geldbeutel der Schülerinnen und Schüler nicht zu sehr strapaziert wird und «Gluscht» und Hunger vor Ort auf dem «Heitern» oder vor der Mehrzweckhalle – je nach Wetterlage – gestillt werden können. Wir wünschen jetzt schon Gross und Klein, Jung und Alt ein unver- gesslich schönes Kinderfest, Bilderbuchwetter inbegriffen. Leider können wir das noch nicht «backen» – aber dafür sonst schon recht viel – sogar Mobiltelefone.

Ein ideenreicher, kreativer Bäcker, Konditor und Confiseur sei ich. Das bekomme ich von Kunden, selbst von Kollegen immer wieder zu hören. Ich liebe meinen Beruf und versuche, nicht nur ideenreich, sondern vor allem auch qualitativ «Spitze» zu sein. Auch bei uns passieren Fehler, die uns leid tun. Aber wir sind keine Roboter, sondern Menschen. Dazu kommt die Hektik, die wohl zu unserem Beruf gehört. Wie schnell ist das «Luzerner» dunkler, als es manche Kunden mögen. Andere schwören darauf. Der starke Hang, die Kreativität auch im beruflichen Alltag auszuleben, führt laufend zu neuen Produkten in allen Bereichen. Dass unsere Kunden das mögen und schätzen, scheint die Runde zu machen. Nur so lässt sich erklären, dass wir sehr oft kopiert werden – und das nicht nur bei den mehrfach ausgezeichneten «Bsetzistei». Es wurde sogar schon im Schokolade-Fachgeschäft danach gefragt. Eigentlich ist es ja ein Kompliment, wenn man «kopiert» wird. Das macht sogar vor Firmenfarben in Logo und Briefkopf nicht Halt – oder der Einführung der Kundenkarte. Um aber meiner Kundschaft die Sicherheit zu geben, dass selbst bei gleichem oder ähnlichem Namen es sich nicht um «meine» Produkte handelt, finden Sie neu auf unseren Packungen dieses «Label».
Sie haben damit die Gewissheit, dass auch das drin ist, was drauf steht. Ich bürge mit meiner Unterschrift für die Herstellung im eigenen Betrieb. Wenn Sie nicht zufrieden sind – sagen Sie es bitte mir. Wenn Sie zufrieden sind – sagen Sie es Anderen! Eines ist sicher: Sie können mit weiteren kreativen Ideen und Produkten rechnen, Nachahmung hin oder her – denn «Macher sind gefragt, Kopierer sind die Regel» – so titelte kürzlich Raphael Galliker in der Aare-Zeitung.

Viele Kundinnen und Kunden erkundigen sich immer wieder teilnahmsvoll nach Silvia’s Ergehen. Ja – sie kann wieder lachen, wenn auch der Heilungsprozess noch weitere Wochen in Anspruch nehmen wird. Wir sind jedoch zuversichtlich und freuen uns über jeden kleinsten Schritt der Besserung.

Nun wünsche ich den Zofingern ein schönes Kinderfest und allen erholsame Ferien.

Diesmal wählten wir aus aktuellem Anlass eine ganz spezielle «Kundin» aus, die nicht unbedingt ins bisherige Muster passt, aber doch eine Meinung spiegelt.

Die 19jährige Hazel Baumann kommt aus Irland, genauer gesagt aus Country Clare, einer Grafschaft in der atlantischen Mid-West Region. Im November 2013 kam sie für 1 Jahr «au-pair» zu einer Familie in Zürich. Ihre Mutter stammt aus Safenwil (daher Baumann), der Vater ist Ire. Sie wollte gerne eine Schnupperwoche in einer Bäckerei/Konditorei absolvieren und ihr Onkel fragte bei Hans Leutwyler an. Hazel hat in der Schule deutsch gelernt, damit sie sich bei ihren Verwandten-Besuchen in der Schweiz auch verständigen kann. Daheim wird nur Englisch gesprochen. Mit ihrer Mutter und der jüngeren Schwester zusammen wird zu Hause viel gebacken. Und in Zürich kann sie ebenfalls ihre Back-Künste ausleben, denn die zu betreuenden Kinder finden es ganz toll, wenn sie helfen dürfen. Es gibt ja dabei auch immer was zum Schlecken.

Hazel arbeitete im April 2014 in der Produktion bei Leutwylers, vorwiegend im Bereich Konditorei. «Ich habe schon Gipfeli gemacht und auch allerlei Süsses», erzählt sie. Natürlich wurde auch «getestet», z.B. Sandwiches für die Zwischenverpflegung sowie Süsses genascht. «Die Produkte sehen optisch so appetitanregend aus und lassen das Wasser im Mund zusammenlaufen.» Aber mit Rücksicht auf die Linie ist die junge Irländerin eher zurückhaltend beim Testen und Kosten. Sie ist von der Vielzahl der Produkte und vor allem von der Präzision, Perfektion und enormen Sorgfalt beeindruckt, mit der hier gearbeitet wird. Und dazu noch so schnell. «Das ist bei uns in Irland nicht so», erklärt sie mit vielsagendem Blick. «Auch die Leutwyler-Crew ist so freundlich, herzlich, hilfsbereit und offen. Ich fühle mich wie in einer grossen Familie.»

Ob sie das Bäcker-Handwerk erlernen will, steht noch in den Sternen. Da will sich der Schnupperlehrling gar nicht festlegen. In Zürich Freundschaften zu schliessen sei eher schwierig. Im Deutsch-Kurs seien zwar alle nett und freundlich, aber zu Freizeit-Kontakt komme es leider nicht. Und schon entschwindet Hazel wieder in Richtung Backstube – die Arbeit ruft!

Bei der jüngeren Generation sind Cupcakes in letzter Zeit mehr und mehr zum grossen Renner geworden. Sicher spielt die Handlichkeit beim Essen eine Rolle, aber nicht nur. Cupcakes lassen sich mit vielen spannenden Aromen produzieren. Auch beim Dekor sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt. So tauchte in letzter Zeit bei jungen Hochzeitspaaren immer häufiger der Wunsch auf, die Hochzeitstorte ganz oder teilweise durch festlich dekorierte Cupcakes zu ersetzen, die in Selbstbedienung je nach Gusto ausgewählt und von Hand gegessen werden können. So entfällt das meist zwar spannende, aber auch zeitraubende und nicht immer pannenfreie obligate Zerschneiden der Hochzeitstorte durch die Braut. Sie kann sich dann intensiver um ihre Gäste kümmern. Natürlich gibt es auch den Mix – Hochzeitstorte und Cupcakes – sowohl als auch. Auf einem speziellen Tortenständer wird diese Kombi-Variante im Schaufenster zur Zeit vorgestellt.

«Leben wie Gott in Frankreich!»
Sie kennen diesen Spruch. Freude am Genuss wird damit unseren französischen Nachbarn deutlich attestiert. Kein Wunder, dass «Baguette» oder «Parisette» längst im Brot-Angebot in der Schweiz einen festen Platz hat, wenn auch nur zu oft optische Form und nicht Geschmack vom üblichen Weissbrot unterscheidet. Um am Sonntag den Genuss beim Frühstück oder Brunch, vielleicht auch so zwischendurch für Häppchen, entscheidend zu steigern, hat Hans Leutwyler ein ganz spezielles «baguette française» entwickelt, das man nur am Sonntag von 9 – 12h kaufen kann.

In Frankreich isst man Baguettes sofort ofenfrisch nach dem Kauf. Einige Stunden später ist das Erlebnis nicht mehr das Gleiche. Baguettes schneidet man nicht, sondern bricht sie korrekterweise. «Für dieses Baguette werden die gleichen Zutaten verwendet, aber der Teig hat eine andere Konsistenz,» erklärt der Bäckermeister. «Die Ruhezeit-Zeit für den Teig die Woche durch beträgt 20 Minuten. Die Franzosen machen aber einen flüssigen Vorteig, der dann 24 Stunden gärt und Blasen wirft. Dadurch wird das Endprodukt knusprig und die Kruste bekommt einen nussigen Geschmack. Die Poren sind unregelmässiger und typisch für dieses Brot. Der Endteig ist weicher und der fertig geknetete Teig wird wiederum lange und schonend gegärt – sprich wenig Hefe. Dadurch bilden sich Milch- und Essigsäure-Bakterien, die dem Ganzen viel mehr Geschmack verleihen. Die Herstellung solcher Teige verlangt ausgereifte Handwerkskunst und bedingt Mehl von herausragender Qualität.»